"Praktische Ernährungsbildung" muss in die Lehrpläne zur Ausbildung Pädagogischer Kita-Fachkräfte

Das Problem:

1. In den aller meisten Fachschulen zur Ausbildung für den pädagogischen Nachwuchs der Kita-Fachkräfte (Staatlich Anerkannter Erzieher*innen etc.), fehlt eine Ausbildung im Themenbereich "Praktische Ernährungsbildung" teilweise gänzlich. Dies auch bedingt dadurch, dass dieses Thema nicht in den Curricula aufgenommen ist.
2. Auch das Bundesernährungsministerium (BMEL) mit seiner Einrichtung NQZ (Nationales Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule) stellt dies nach einer Studie des Jahres 2019 heraus und fordert dazu auf, dass dringend Konzepte für Praktische Ernährungsbildung evaluiert werden müssen und dieses Thema auch von den Fachschulen aufgenommen werden muss, da es auch in den Curricula fehlt.
3. Kita-Kinder, besonders im U3-Betreuungsbereich sind darauf angewiesen, essen erst noch erlernen zu müssen. Einige Kinder lehnen fertig angebotenes sogenanntes "warmes Mittagessen" aversiv ab. Essen lernen kann in einer Kita nur von engen Bezugspersonen, die dafür aber konkret sehr gut ausgebildet sein müssen, erfolgreich begleitet werden.
4. Zusätzlich entsteht ein weiteres Problem, da essen und sprechen erstens synonym und zweitens im selben Raum, dem Mund und Rachenraum stattfinden. Kinder die zwar Hunger haben aber nicht essen können, werden u.U. nicht nur mit zu wenig Nährstoffen versorgt, sie können durch die negativen Bedingungen auf die Sprachmuskulatur-Entwicklung und weiterhin psychisch auch in ihrer Sprech- und Sprachentwicklung nachhaltig negativen Einflüssen ausgesetzt werden.
5. Da es für aversive also affektive Auslösungen keine kognitiven Lösungen geben kann, hilft kein noch so gutes Zureden etwas, sondern dies oft „versuchte“, verstärkt unter Umständen diese negativen Prozesse. Insgesamt kann eine gesunde Entwicklung und Reifung der Kinder, je nach Alter, massiv und nachhaltig negativ beeinflusst werden (es kann zum Beispiel zu verzögerter Sprachentwicklung insgesamt kommen, sogenannte "late talker" etc. und, aversive Ablehnung ist eine medizinisch diagnostizierbare Essstörung sondern eine nützliche, natürliche und gute Schutzfunktion unseres menschliches Organismus, was ebenfalls fasst vollständig unbekannt ist).
6. Auch Fach-Literatur gibt es zu diesen synonymen Entwicklungszusammenhängen von essen und sprechen so gut wie gar nicht. (Eigene Recherchen)
7. Pädagogische Fachkräfte, die diese Zusammenhänge nicht kennen und verstehen, da sie auch durch die Fachschulen nicht explizit ausgebildet werden, können dieses Problemfeld für die Kita-Kinder nicht auflösen, da sie dafür eben keinerlei Handlungskonzept haben. Eine Studie im Auftrag der Bertelsmann Stiftung / UNI Paderborn ergab, dass auch für Kita-Leitungen entsprechende Fort- und Weiterbildungen im Themenzusammenhang konkret fasst gänzlich fehlen.

Lösungen:

• Sozialpädagogische Fachschulen für die Ausbildung des pädagogischen Nachwuchses für die Kita-Pädagogik müssen gesetzlich verpflichtet werden, "Praktische Ernährungsbildung" in die Schulcurricula aufzunehmen und in der Ausbildung auszuführen.
• Trägerverbände, Träger und Kita-Leitungen müssen sich dieser Thematik annehmen und dafür Sorge tragen, dass "Praktische Ernährungsbildung" in die bestehenden Kita-Konzepte aufgenommen und die QMs evaluiert werden.
• Pädagogische Fachkräfte müssen in Fort- und Weiterbildungen im Thema ausgebildet werden.
• Eltern müssen mit einbezogen werden.

Lösungsbeispiel:

1. Die gemeinnützige Gesellschaft für Betreuung, Bildung und Erziehung "Kitopia Werk" mbH, anerkannter Träger der freien Jugendhilfe gem. § 75 / SozialGesetzBuch VIII, hat ein solches dazu notwendiges "Praktisches Ernährungsbildungs-Konzept" auf Basis von ernährungsphysiologischen, psychologischen, soziologischen und pädagogischen Grundlagen vollständig evaluiert und bereits in der Praxis in mehreren Kitas in den Bundesländern NRW, Hessen und Brandenburg mit größtem Erfolg ausgeführt.
2. Kitopia Werk gGmbH könnte dabei behilflich sein, dieses Konzept in die Schulcurricula der sozialpädagogischen Fachschulen aufzunehmen und auch Lehrkräften bei den Unterrichtseinheiten zu Beginn beratend zur Seite zu stehen.
3. Ebenso können Vorträge, Seminare und ganze Seminar-Projekte für Lehrkräfte, Kita-Fachberatungen, Kita-Leitungen und Pädagogische Kita-Fachkräfte durch Kitopia Werg gGmbH umgesetzt werden, denn wenn nur die pädagogischen Nachwuchskräfte von den Fachschulen in diesem Thema ausgebildet werden, die Kitas mit dem Bestandspersonal nicht weitergebildet worden sind, führt dies u.U. sogar zu kitainternen Konfliktsituationen und ist dem Wohle der Kita-Kinder nicht zuträglich.

Weiterführende Infos zum Konzept gibt es umfangreich auf der Internetseite der Kitopia-Werk gGmbH https://www.kitopia-werk.de/newpage556699d6

Zusammenfassung:

• Unbedingte Voraussetzung für Bildung ist Gesundheit,
• Teil von Gesundheit ist Ernährung,
• Teil von Ernährung ist Essen und essen,
• Teil von essen ist Praktische Ernährungsbildung,
• essen und sprechen bedingen sich in ihrer Entwicklung synonym,
• Kinder die essen, lernen synonym sprechen.