Der Einsatz von Isoglukose bei der der Anteil von Glukose und Fruktose nicht geregelt ist kann sich bei steigendem Fruktoseanteil stark negativ auf die Gesundheit auswirken.Gerade der Fruchtzucker lässt die Leber schneller verfetten, die Triglyzeride sowie das LDL-Cholesterin im Blut stark steigen, damit steigt auch das langfristige Risiko für Adipositas, Diabetes und koronare Herzerkrankungen.Finden sich schon Hinweise auf die Gefährlichkeit der Substanz.