Diese irreführende Werbung führt dazu, dass vor allem im ländlichen Bereich immer mehr kleine Geschäfte aufgeben müssen. Der Bäcker im Dorf ist Lebensqualität und Treffpunkt. Diese soziale Infrastruktur gilt es zu erhalten, ebenso das weltweit einmalige schützenswerte Kulturgut des deutschen Bäckerhandwerks. Um das Bäckerhandwerk zu erlernen, ist eine 3-jährige intensive Ausbildung notwendig, zum Führen eines Betriebes die Meisterqualifikation. Die Arbeitsabläufe sind zu größten Teilen händisch und bedürfen größter Präzision. Hingegen ist das bloße Aufbacken von Tiefkühlrohlingen ohne größere Qualifikationen zu erledigen.