Nitrat

Nicht nur zu hohe Nitratbelastungen im Trinkwasser, sondern auch Fleischerzeugnissen, Obst und Gemüse sind durch zu intensive Düngung belastet. Nitrate, die Salze der Salpetersäure mit dem Anion NO3, sie werden von fast allen Pflanzen benötigt um Eiweiße (Aminosäuren) herzustellen, weshalb sie den größten Bestandteil in vielen Düngemitteln bilden. Durch zu intensive Düngung kommt es jedoch zu einer hohen Nitratkonzentration im Boden. Diese Salze werden vom Oberflächen- u. Grundwasser sowie den Pflanzen aufgenommen.

Source: Fach Analyse Nitrat