Für ein wirklich inklusives Essensangebot: Verzicht auf Alkohol in vegetarischen und veganen Gericht

Die Technische Universität Chemnitz ist ein Ort der Vielfalt, an dem Studierende und Mitarbeitende unterschiedlicher Herkunft, Überzeugungen und Religionen gemeinsam lernen und arbeiten. Viele Studierende ernähren sich aus persönlichen, ethische, gesundheitlichen oder religiösen Gründen vegetarisch oder vegan. Das Angebot an entsprechenden Gerichten in den Mensen des Studentenwerks ist jedoch ohnehin bereits auf wenige Optionen pro Tag beschränkt.
Ein Teil dieser Studierenden verzichtet aus denselben Gründen ebenfalls vollständig auf Alkohol und möchte daher auch keine Speisen konsumieren, denen Wein, Bier, Likör oder andere alkoholhaltige Zutaten zugesetzt wurden.
Das Problem entsteht insbesondere dann, wenn an einem Tag nur eine vegetarische oder vegane Hauptmahlzeit angeboten wird und gerade dieses Gericht Alkohol enthält. Den betroffenen Studierenden bleibt dann keine geeignete warme Hauptmahlzeit. Eine bloße Kennzeichnung des Gerichts löst dieses Problem nicht, wenn gleichzeitig keine passende Alternative angeboten wird.
Ein barrierefreies und inklusives Verpflegungsangebot gehört zu einer modernen Hochschule. Der Geschmack von Alkohol in Soßen lässt sich in der Großküche leicht durch alkoholfreie Alternativen (wie Fruchtsäfte, Essigvarianten oder alkoholfreie Fonds) ersetzen, ohne die Qualität der Speisen zu mindern. Eine Anpassung der Rezepturen stellt daher eine einfache, aber wirkungsvolle Maßnahme dar, um niemanden beim täglichen Essen auszuschließen.